ATELIER DE CUISINE VÉGÉTARIENNE ANGERS MAINE ET LOIRE

POURQUOI ME SOLLICITER POUR UN COURS DE CUISINE VÉGÉTARIENNE ?

Vous souhaitez manger moins de viande et explorer de nouvelles idées pour vos menus végétariens ?

Vous vous demandez comment réussir parfaitement votre riz à chaque cuisson, ou vous rêvez de préparer des makis, sushis ou rouleaux de printemps sans stress ?

Dans ces ateliers cuisine, vous pouvez approfondir votre découverte de la cuisine végétale, partager un moment convivial entre amis ou en famille, et trouver des solutions pour rendre votre cuisine plus fonctionnelle si besoin

Ensemble, nous transformons vos doutes en créativité, et vos envies en plats délicieux.

COMMENT SE PASSE UN ATELIER ?

Lors de chaque atelier cuisine à Angers, à Saumur ou dans les environs, nous convenons ensemble du menu et des techniques que vous souhaitez explorer pendant ces deux heures d’apprentissage gourmand.

Je me déplace chez vous avec mon fidèle couteau, ma mandoline et tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du repas — des produits issus exclusivement de l’agriculture biologique et locale.
Nous cuisinons dans votre propre cuisine, avec vos ustensiles du quotidien, pour que vous puissiez facilement reproduire les recettes par la suite.
À la fin de l’atelier, vous aurez sur vos fourneaux un repas complet et savoureux pour huit personnes, des fiches recettes pour refaire les plats à votre rythme, et de précieux conseils pour améliorer l’organisation de votre espace culinaire.

Un atelier cuisine à domicile à la fois pratique, convivial et durable — une belle façon d’apprendre à cuisiner tout en partageant un moment authentique près d’Angers ou de Saumur.

QU'ALLONS-NOUS ABORDER AU COURS DE CES ATELIERS DE CUISINE ?

Au cours de chaque atelier cuisine végétarienne , vous découvrez les bases pour cuisiner simplement et avec plaisir. Nous explorons ensemble les techniques du quotidien : bien cuire les céréales et légumineuses, réussir un dahl de lentilles, choisir le bon mode de cuisson pour les légumes ou doser les épices avec équilibre.
Je partage aussi des astuces pour une cuisine saine et digeste : faire tremper les graines avant cuisson, utiliser l’algue kombu, ou préparer son fromage frais maison.
Ces ateliers cuisine vous permettent d’apprendre à votre rythme, de gagner en autonomie et de savourer une cuisine végétarienne à la fois gourmande et équilibrée.

Chaque atelier cuisine est une invitation à expérimenter, comprendre et savourer autrement — dans le respect des produits, du corps et de la planète.

EXEMPLES D'ATELIERS VÉGÉTARIENS

ATELIER AROMATIQUES ET FLEURS

Découvrez les saveurs des herbes et fleurs comestibles

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à sublimer vos plats grâce aux herbes aromatiques et aux fleurs comestibles.
Nous explorerons ensemble les saveurs uniques du shiso, de la verveine et du basilic thaï, tout en découvrant comment les fleurs peuvent apporter une touche aussi belle que délicieuse à vos créations culinaires

Menu de l’atelier

Entrée Rouleaux de printemps thaï au basilic, légumes marinés et fleurs de saison

Plat Wok de nouilles de riz au shiso japonais, algues nori, carottes et sésame

DessertCrème végétale sucrée à la verveine

ATELIER: A LA DÉCOUVERTE DE LA CUISINE INDIENNE

Initiez-vous aux saveurs et techniques de l’Inde

Au cours de cet atelier, vous apprendrez les bases essentielles de la cuisine indienne :

Cuire le riz à la manière traditionnelle indienne

Utiliser les lentilles corail dans des plats savoureux et équilibrés

Préparer vous-même une pâte de curry maison, riche en parfums et en couleurs

Ensemble, nous mettrons ces techniques en pratique à travers un menu complet et coloré.

Menu de l’atelier

Entrée Riz rond ½ complet parfumé au safran et aux amandes (en boulettes)

Plat Dahl de lentilles corail au lait de coco et coriandre fraîche

Accompagnement Méli-mélo de légumes de saison aigre-doux

ATELIER: BARBECUE VEGAN

Réinventez le barbecue avec des saveurs végétales et gourmandes

L’été, il est souvent difficile de rivaliser avec les merguez et grillades traditionnelles…
Dans cet atelier, vous découvrirez qu’un barbecue végan peut être tout aussi savoureux, festif et convivial !

Je vous partagerai des recettes originales et pleines de caractère pour que vous puissiez arriver serein devant la grille du barbecue, avec des préparations qui séduiront aussi bien les végétariens que les amateurs de viande.

Menu de l’atelier

Entrée / Mise en bouche
Kufta (boulettes) de lentilles, amandes, cumin et coriandre fraîche

Plat
Brochettes de polenta et légumes rôtis au romarin

Accompagnement
Sauce salsa maison

ATELIER: A LA DÉCOUVERTE DE LA CUISINE JAPONAISE

Découvrez les bases et les saveurs de la gastronomie japonaise

Si vous souhaitez vous initier à l’art raffiné de la cuisine japonaise, cet atelier est fait pour vous.
Vous apprendrez à maîtriser les techniques essentielles pour cuisiner simplement et avec authenticité :

Utiliser le miso dans vos préparations

Cuire parfaitement le riz à sushi

Réaliser vos propres makis

Intégrer les algues dans une cuisine équilibrée et savoureuse

Nous mettrons ces apprentissages en pratique à travers un menu complet, inspiré des saveurs du Japon :

Menu de l’atelier

Entrée
Soupe miso aux légumes et wakamé frais

Plat
Makis à la betterave, roquette et épinards frais

Accompagnement
Boulettes de riz façon teriyaki

QUESTIONS QUE VOUS ME POSEZ

Je n'ai pas les moyens d'utiliser des produits issus de l'agriculture biologique ? Pas de souci, chaque chose en son temps ! De mon côté, il m’a fallu quelques années avant de parvenir à une cuisine 100 % bio à la maison. Commencez simplement par vous familiariser avec la cuisine végétarienne et observez si elle vous procure du plaisir. Si c’est le cas, vous verrez qu’au fil du temps, vous aurez naturellement envie d’intégrer de plus en plus de produits biologiques dans vos recettes.

Proposez vous des ateliers ailleurs que chez les particuliers ? Oui, tout à fait ! Je peux également intervenir au sein d’associations, d’entreprises ou de structures collectives souhaitant organiser un moment culinaire convivial. Ces ateliers s’adaptent aux besoins du groupe : ils peuvent être thématiques, participatifs ou axés sur la découverte de la cuisine végétarienne. Une belle manière de favoriser l’échange, la cohésion et la créativité autour d’une expérience gourmande et responsable.

Quel est votre plat préféré ? J’ai un véritable faible pour la cuisine indienne, et mon plat préféré est sans hésiter le paneer palak — paneer signifiant fromage et palak épinard. C’est une recette à la fois savoureuse, onctueuse et réconfortante, que l’on peut d’ailleurs adapter facilement avec des produits locaux. Un parfait équilibre entre douceur, épices et verdure !

Comment doser et utiliser les épices ? Le bon dosage des épices vient avant tout avec l’expérience et l’habitude : chacun a sa propre sensibilité aux saveurs. À titre indicatif, j’utilise environ une grosse cuillerée à café d’épices pour un kilo de préparation cuite — un bon point de départ pour équilibrer les goûts sans masquer les autres ingrédients. Pour en tirer le meilleur, ajoutez les épices en début de cuisson : elles auront ainsi le temps de libérer pleinement leurs arômes. Évitez les épices trop anciennes, qui perdent leur intensité avec le temps, et privilégiez de petites quantités achetées régulièrement pour conserver toute leur fraîcheur.

Comment proposer des recettes du monde en utilisant des produits locaux ? Ce n’est pas toujours simple… Certaines recettes asiatiques, par exemple, nécessitent des ingrédients que l’on ne trouve pas facilement en France. Mais avec un peu d’imagination, de curiosité et d’expérimentation, il est tout à fait possible de créer des alternatives locales. Le lait de coco, par exemple, peut être remplacé par un bouillon de pelures de panais, qui en rappelle subtilement la douceur. Et saviez-vous qu’un producteur installé en Charente-Maritime fabrique désormais un excellent miso non pasteurisé ? Vous pouvez aussi cultiver dans votre jardin des herbes aromatiques originales qui évoquent les saveurs de l’Asie : coriandre vietnamienne, citronnelle, shiso vert, etc. Et, je l’avoue, il m’arrive encore de pousser la porte d’une épicerie asiatique pour trouver du mirin, du saké ou de la sauce nuoc-mâm. Mais petit à petit, je cherche toujours à remplacer ces produits importés par des alternatives locales, tout aussi savoureuses.